Gastronomia Vegetariana

 

Nesta página vamos sempre indicar uma receita do Núcleo e você pode participar indicando uma receita que seja sua e ORIGINAL .

A cada três meses faremos um encontro de gastronomia e evidentemente aberto ao público.

A receita vencedora da preferência dos convidados receberá como prêmio um livro de Ramatis (Hercílio Maes –América P. Marques) à sua escolha. 
 

AGOSTO 

Marilice Schleder

QUIBE DE LEGUMES
1 - xícara de triguilho (trigo para quibe)
1 - xícara de aveia
1/4 de xícara de óleo de girassol (de preferência)
1/2 cebola (opcional)
Algumas azeitonas picadas
1 - chuchu
250 gr. de vagem
3 - cenouras
Tempero verde a gosto
Faz-se um refogado com os legumes picados, as azeitonas e demais temperos. À parte mistura-se o triguilho hidratado (para hidratá-lo basta deixar de molho na água ou colocar água quente, por alguns minutos) com a aveia e o óleo. Mistura-se o refogado aos cereais e leva-se ao forno por mais ou menos trinta minutos.
Observação: Podem-se substituir estes legumes por outros, a seu gosto e inclusive colocar queijo ralado por cima, antes de ir ao forno.
 
 STROGONOFF DE ABACAXI
1 - abacaxi inteiro
3 - colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 - caixa de creme de leite de soja
Descasca-se o abacaxi e corta-se em cubos. Caramela-se o açúcar em uma panela e quando este derreter completamente acrescenta-se o abacaxi. Deixa-se ferver por alguns minutos, desliga-se o fogo e acrescenta-se o creme de leite. Leva-se à geladeira. 

SETEMBRO 

ROCAMBOLE DE SOJA TEXTURIZADA - Lacy Wiedenhoff
100 gr. de soja
1 cebola média
3 dentes d alho
1 chícara de farinha de trigo
3 ovos iteiros
1oo gr. de queijo prato ou mussarela
Tempero verde e pimenta ao gosto
- Pona a soja de molho por 15 minutos
corte a cebola e o alho, acrescente os ovos e o tempero verde, a farinha e a soja já pronta.
misture como se fosse fazer almôndegas.

Monte o rocambole com  e recheie com o queijo.
Ponha para assar por trinta minutos. É só fatiar e servir.

NOVEMBRO 

RIZOTO DE FUNGHI "AL BARRO" - Diego Américo Silva
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
1 pacote de Funghi seco 50 gr.
500 gr. arroz arborio
100 gr. de queijo parmesão ralado
50 gr. de queijo gorgonzola
2 cebolas médias
4 alhos picados
1 pimentão (verde ou vermelho ou dos dois)
1 ramos de manjericão
1 ramo de alecrim
2 colheres de café de açafrão em pó
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar
Caldo para cozinhar o arroz.
Em 1 litro de água coloque o pimentão, 1 e 1/2 cebolas (separe a outra metade), sal a gosto.
Ferva bem e mantenha a fervura durante o preparo do prato.
Risoto
Coloque a 1/2 cebola picada, os alhos, as duas colheres de açafrão em uma panela de barro, preferencialmente, azeite  de oliva a vontade.
Assim que os ingredientes estiverem fritos coloque o funghi já desidratado e picado (aproveite a água colocando no caldo do arroz) para fritar junto. Em seguida coloque o arroz e cubra com o caldo fervente, mexendo sempre.
Continue colocando o caldo  até o arroz ficar "al dente". Sempre mexendo. Aí o risoto ficará cremoso.
Acrescente os queijos, os ramos de mangericão e alecrim.
Servir em seguida e não deixar secar.
 Está pronto "el barro".

JANEIRO 

QUICHE DE PERA COM GORGONZOLA - Leticia Silva

 Para a massa:
200 gr de farinha de trigo
100 gr de manteiga gelada em cubos pequenos
1 ovo inteiro
Sal

Para o Recheio:
5 ovos inteiros
300 gr de nata
2 peras
50 gr de queijo gorgonzola
Nozes ou castanhas do Pará a gosto
Sal

Modo de preparo:

Para a massa:
Fazer uma farofa com farinha de trigo, a manteiga gelada e o sal;
Acrescentar o ovo inteiro e amassar bem; A massa deve ficar lisa e desgrudar da superficie de contato;
Deixar descansar em geladeira por uns vinte minutos;

Para o recheio:
Bater os ovos inteiros, colocando uma pitada de sal;
Acrescentar a nata e misturar bem;
Misturar o queijo gorgonzola, as peras e as nozes ou castanhas.

Montagem:
Abrir a massa em uma forma desmontável, levantar as bordas e furar com um garfo;
Colocar o recheio e assar em forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite. 

QUICHE DE PALMITO, CHAMPIGNON E ALHO PORÓ - Letícia Silva

Para o recheio:
2 alhos porós picados
1 cebola média picada
Palmito e champignon a gosto
Sal e pimenta preta moida a gosto
5 ovos inteiros
300 gr de nata

Modo de preparo:
Refogar o alho poró e a cebola em azeite de oliva;
Acrescentar o palmito picado e o champignon;
Temperar a gosto;
Misturar o recheio com a mistura de ovos e nata;
Abrir a massa, distribuir o recheio e assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

 

 ALÔ VOCÊ AÍ!!!!!!  QUER PARTICIPAR?   ENCAMINHE SUA RECEITA PARA bcr.ramatis@gmail.com

 

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